春节过去，又到了一年一度的“春菜”尝鲜季。家住上海的刘女士一向钟爱时令食材，最近她发现叮咚买菜上线了春季“时令鲜”专栏，其中由云南红河直采的红香椿，正是刘女士的心头好。“俗话说，‘雨前香椿嫩如丝’,雨前的香椿是最嫩最鲜的。每年春天我们家香椿炒蛋是标配，新鲜的香椿芽食用时间很短，错过这个时节就要等明年了。”刘女士如是说。
由于味道鲜美但采摘的黄金时间短、产地有限，香椿在立春后都会迎来一波抢购热潮。据叮咚买菜采购高级总监张进林介绍，今年叮咚买菜为了最大程度满足用户的“尝鲜”热情，特别上架了两款香椿供用户选择。由于香椿芽含水量高、呼吸作用强，采摘后怕热、怕冷、怕干燥，湿度过大又易腐烂，因此在香椿的储存运输过程中，叮咚买菜采取了7+1品控流程，对货源生产、采购、分选、加工、前置仓、巡检、分拣等各环节进行全方位品控，还加强了香椿菜品在储运环节中的温控管理，全程冷链，保证送到用户手中的香椿鲜美如初。
鲜糯可口的蚕豆也是近期的尝鲜热门。春日初上的蚕豆表皮薄软，水煮、炒菜都是一绝。张进林介绍，不少时令“春菜”的销售时间比较短，预计一个月左右就会下架。为了尽可能延长叮咚买菜用户的赏鲜时间，今年叮咚买菜发挥了产地直采优势，采取了多产地合作的方式。以蚕豆为例，叮咚买菜今年与云南、福建等数个蚕豆产地展开合作，由南向北追踪蚕豆产季，让更多人能尝到春天的鲜美味道。
此外，早春雷笋、马兰头、草头、红菜苔、菠菜、豌豆苗等时令“春菜”都已在叮咚买菜上线，并迎来一波抢购热潮。数据显示，近一周来叮咚买菜春季时令蔬菜类的销售较上周环比增长50%，其中，草头、春笋、蚕豆、荠菜、香椿占据了人气前五。张进林介绍，今春草头的热卖主要还是因为一个“鲜”字。由于去年冬天经历了几场“霸王级寒潮”，不少草头都冻死了，为了保障后续供应，叮咚买菜多方协调找到供应基地新播种子，所以到立春后，草头刚好是最鲜嫩的口感。
值得一提的是，开春的“第一鲜”除了各类时蔬，还有鱼虾等水产活鲜，春季很多鱼类都临近产卵期，此时的鱼肉最鲜美，营养也更丰富。此时河豚正肥，鳜鱼正壮，刀鱼正鲜，河虾正欢，在叮咚买菜平台上，鱼虾等水产活鲜的销量也正迎来一波新增长。
