“白菜价”一词或许以后不能随便乱用了。
在被称为“泡菜之国”的韩国民众，现在正为今后是否还能吃得上泡菜而忧心。
韩国农水产食品流通公司10月7日数据显示，当前韩国大白菜零售价约为1.0689万韩元（约合人民币62元）一棵，较2019年足足上涨40%。
“与外国人一起腌泡菜”活动的参加者们在腌制泡菜。（图片来源：韩联社）
无法负担的泡菜原料
时代财经查询韩国政府网站发现，韩国不仅白菜价格飞涨，白萝卜、大葱、小葱、红辣椒等蔬菜价格均比2019年上涨30%-70%。
图片来源：央视财经截图
据韩国《中央日报》报道，一位首尔的家庭主妇算了一笔账，光买20棵大白菜，就需要20多万韩元（约合人民币1176元），再加上白萝卜、大葱、小葱、生姜、苹果、梨、生蚝等辅料，一个家庭腌泡菜的全部成本，竟然高达50万韩元（约合人民币2940元）。
由于原材料价格的飞涨，不少韩国主妇表示要放弃自己动手腌泡菜。
据韩国农村经济研究院调查显示，往年提前腌泡菜供节庆食用的人当中，有48%的人表示今年中秋减少了腌泡菜的量，其中有83%的人都是因为白菜太贵而减少的。此外，不少餐厅也悄悄撤下了原本免费提供的泡菜小碟。
韩媒KBS新闻“吐槽”称，“之前白菜太贵，有人说是‘金菜’，现在简直就是吃钻石啊！”
追究其原因，主要是由于韩国在今年遭遇了史上最长的雨季，持续时间达54天。外加台风灾害导致秋季白菜供应减少，从而引起泡菜食材价格暴涨。
韩国农村经济研究院农业观测部在近日发布的报告中写道，因为频繁下雨，不少农户放弃种植秋季白菜，现在的种植面积比9月调查时减少了3个百分点。
另外，气象条件恶化也导致白菜生长不均衡，黑根病等病虫害增加，单位产量也比往年减少了6.6%。
事实上，这并不是韩国白菜价格第一次上涨。此前2010年气候异常之际，也曾发生过白菜价格持续上涨的问题。当时的白菜价格上涨到以往的4倍，达到每棵1.38万韩元（约合人民币82元），被韩媒称为“泡菜危机”。
当时担任韩国总统的李明博采取了两大有效措施：一是从自身做起，叮嘱青瓦台厨师长“没有大白菜就用洋白菜代替来做泡菜”，并要求政府高官与普通民众共同努力应对；二是迅速改变以往不从国外进口白菜的保护性措施，全面取消了对中国白菜和萝卜分别征收27%、30%的进口关税，大开进口白菜的贸易之门。
也正是因如此，当时韩国的泡菜危机波及到了中国，使得国内部分地区白菜价格大涨。据当时新闻报道，东北大白菜每吨涨了300元，最高一度达到850元每吨。
韩国菜价何去何从？
据韩媒统计，韩国每年的泡菜消耗量估计约为160万吨，此番是否会让韩国再度面临“泡菜危机 ”呢？
大韩贸易投资振兴公社广州贸易馆馆长黄在元在10月10日接受时代财经采访时认为，这次价格上浮是季节性波动。“一般我们韩国人会在进入冬天之时准备好过冬的泡菜，因此涨价应该是短期的。”
目前，为了稳定农产品价格，韩国政府决定适时投放政府储备，并积极扩大进口量。
中国社科院亚太与全球战略研究院副研究员李天国在10月10日接受采访时亦表示，相对而言，今年的情况会比2010年稍微好一些。“这几年韩国为了应对极端气候对农产品供应（尤其是白菜）的影响，不断增加白菜种植面积，提升供应能力，同时也逐年稳步加强白菜的进口。”
据韩国农林畜产食品部数据，单是2019年，韩国就进口了泡菜30.65万吨，是出口量（5.8316万吨）的近6倍，其中99%来自中国。一年的贸易逆差，高达450亿韩元，约合2.6亿元人民币。
此外，黄在元还提到，一般韩国短缺的大白菜会从山东进口，以应对白菜供不应求的缺口。
据满帮大数据平台统计，中国白菜的主要输出区域以北方为主，山东、河北、吉林、湖北、河南都是白菜输出大省。而近两年，山东青岛更是稳居向韩国运输白菜第一城的宝座，2019年全国运入总量占比提升超40%。
从2018年占全国运入总量的5.5%上涨到2019年的7.8%，占比提升超过40%。（图片来源：云联网）
由于中国产泡菜价格低廉且竞争力不断提高，近年来中国境内大型泡菜加工厂数量持续增加，山东、辽宁、吉林等地有逾100家泡菜工厂。为此，不少媒体戏称“韩国泡菜中国造”。
“临时性增加中国产白菜，会相应造成中国白菜价格上浮。”李天国说。
据央视财经报道，由于相关的需求看涨，韩国从中国进口泡菜的价格也同比上涨33.4%。
“但由于11月份开始新种植的韩国白菜陆续上市，白菜供应紧张情况应该会逐步得到缓解。”李天国表示。
据韩国农林畜产食品部7日发布的《大白菜需求动向与展望》预测，从10月中旬起，秋季大白菜将会陆续上市，带动白菜价格下降，到11月和12月份，价格有望下降到目前的一半以下。
