来源：金融界网
从80年代，雀巢的速溶咖啡进入中国，90年代，星巴克"社交咖啡"流行开来，再到瑞幸、连咖啡为代表的“O2O咖啡”出现，如今，以Manner、三顿半等为代表的精品咖啡正受到热捧。天眼查数据显示，我国目前有超过19.2万家企业名称或经营范围含“咖啡”，且状态为“在业、存续、迁入、迁出”的咖啡相关企业。
在地域分布上，广东咖啡相关企业数量最多，超过3.4万家，占比22.6％，云南和江苏两省分别以1万家左右的咖啡相关企业数量，分列第二、三位。在行业分布上，住宿和餐饮业分布的咖啡企业最多，占54.3％以上，批发和零售业次之，为27.8％。
如今，一二线城市消费者咖啡摄入频次达到300杯/年，已接近成熟咖啡市场水平。随着消费市场成熟度提高，咖啡市场的规模化也不断提升。据天眼查数据，从企业类型看，咖啡相关企业中，有限责任公司占近3成，成立于5-10年咖啡企业也占3成左右，此外，8成以上的咖啡企业存活时间超过1年。
近十年来，咖啡相关企业（全部企业状态）年注册量逐年上涨。天眼查数据显示，2012年，咖啡年度注册企业突破万家，2015年突破2万家。今年以来，以工商登记为准，截止目前，我国今年已新增超1.8万家咖啡相关企业。
逐步成熟的咖啡市场也吸引到了资本市场的关注。截至目前，2021年该赛道已发生约21起融资事件，融资总额超46亿人民币。大多数咖啡融资项目分布在A轮前后，融资额在亿元左右。
中国咖啡市场历经50年，完成初级市场教育工作，突破白领圈层，开始走向大众化。咖啡这一原来“赶时髦的饮品”正在转变为“日常饮品”。未来，随着头部品牌的持续拓张以及消费者自身对咖啡产品的要求提升，咖啡馆数量或将平稳增长，咖啡大众化程度或将进一步提升。
