财经网资本市场讯 10月29日，深圳市消费者委员会发布《2020年薯片中外对比比较试验报告》（以下简称“试验报告”），经过对比15款薯片样品，发现三只松鼠（原味脆薯）、盐津铺子（薯惑焙烤薯片醇香原味）、董小姐（轻食薯片清怡原味）的丙烯酰胺含量相对较高。
根据试验报告，深圳市消费者委员会挑选了15款国内外知名品牌薯片（进口油炸型薯片、国产油炸型薯片以及焙烤型薯片各5款），品牌包括Lorenz、Lay"s、Bluebird、RED ROCK DELI、Thins、Lay"s乐事、上好佳、单身粮、天优、可比克、好丽友、良品铺子、三只松鼠、董小姐和盐津铺子。经专业质检公司的比较试验，15款薯片样品理化指标、微生物指标、重金属污染物、抗氧化剂均符合标准要求，且反式脂肪酸含量低。
不过，多款薯片的丙烯酰胺含量高于欧盟设定的基准水平值（750μg/kg），其中，盐津铺子、三只松鼠、董小姐三款薯片样品的丙烯酰胺含量超过了2000μg/kg。
来源：《2020年薯片中外对比比较试验报告》
1994年国际癌症研究机构（International Agency for Research on Cancer，IARC）将丙烯酰胺（acrylamide，AM）列为2A类致癌物，即“人类可能致癌物”。
试验报告显示，目前国际上以及国内并没有制定食物中丙烯酰胺限量的法规或标准。2017年欧盟发布指令（EU）2017/2158，制定缓解措施和基准水平，其附件IV中丙烯酰胺在薯片的基准水平值为750μg/kg。基准水平值是用来验证缓解措施有效性的绩效指标，并非丙烯酰胺在食物中的安全限量。但报告中强调，丙烯酰胺应摄入越少越好。
来源：《2020年薯片中外对比比较试验报告》
对此，三家企业也做出了回应，根据南方都市报报道：对于深圳消委会薯片检出丙烯酰胺一事，三只松鼠、盐津铺子、董小姐均提醒消费者：一是我国目前对于丙烯酰胺的指标还没有任何限量标准和指导性文件。二是丙烯酰胺存在于多种食品中，薯片属于休闲食品，实际丙烯酰胺的摄入量不多，不过量食用，均衡饮食才是消费者的合理选择。
对于试验报告引发的热议，11月2日，深圳市消费者委员会发布声明表示，目前国内外并没有制定食物中丙烯酰胺限量的法规或标准。因此，丙烯酰胺不存在所谓的超标；高淀粉食品在高温处理时，就有可能形成丙烯酰胺，因此，检测出丙烯酰胺消费者不必恐慌；对生产加工者而言，应该尽量改进食品加工工艺和条件，研究减少食品中丙烯酰胺的可能途径。
来源：深圳市消费者委员会官微
